Варка бульона с оставленной пенкой, несмотря на общепринятое мнение о ее вредности для вкуса, на самом деле приносит пользу, считают опытные кулинары.
Преимущества приготовления бульона с пенкой
Пенка придает супу насыщенный вкус и аромат, а также содержит полезное вещество — желатин, который укрепляет суставы и придает супу нужную консистенцию. Благодаря пенке суп становится более насыщенным и питательным, а отказ от ее удаления поможет сэкономить время. В то же время многие не замечают изменений во вкусе супа после варки с пенкой и предпочитают не тратить лишнего времени на очистку.
Однако важно помнить, что приготовление бульона под закрытой крышкой также влияет на конечный результат блюда.
